10 semplici consigli per dare un nuovo inizio alla tua cucina per il nuovo anno

Il nuovo anno è un momento di festa, riflessione e lavoro domestico. Mi sento sempre più calmo, più creativo e più produttivo quando ho uno spazio pulito e organizzato, quindi quando la palla cade, cerco di prepararmi per quanta più felicità e successo possibile nei prossimi 12 mesi, iniziando con un ordine spazio vitale. E dato che viene spesso descritta come il cuore della casa – ed è il mio lavoro – la cucina è della massima importanza. Affrontare l'intera cucina può essere un compito intimidatorio, quindi ecco un elenco gestibile di cose da pulire, ingredienti da controllare, attrezzature da organizzare e altro ancora.

Se li cancelli tutti dalla lista, bene! Ma anche solo uno o due compiti faranno una notevole differenza.

Se non fai nient'altro in questo elenco, per favore ascoltami su questo: probabilmente è ora di sostituire le spezie. Le spezie intere possono durare per anni e conferire un effetto potente, ma le erbe essiccate e le spezie macinate non sono molto saporite a lungo, motivo per cui generalmente si consiglia di sostituirle ogni sei mesi circa. Il problema non è che siano scaduti o andati a male ma che col tempo perdono sapore e si trasformano lentamente in polvere insapore. Fai un favore a te stesso e alle tue ricette acquistando nuove spezie.

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Nella mia cucina precedente, l'armadietto in cui tenevamo tutti i contenitori per il cibo era un campo minato di Tupperware delicatamente bilanciati, vecchi contenitori da asporto e altri contenitori per contenere gli avanzi che avevamo accumulato nel corso degli anni. Temevo che cadessero ogni volta che aprivo la porta, e a volte lo facevano.

La cosa migliore da fare è semplicemente organizzarli. Impila contenitori uguali, come faresti con le tazze, e inserisci i contenitori più piccoli all'interno di quelli più grandi per risparmiare spazio. I coperchi possono essere impilati uno sopra l'altro oppure puoi metterli tutti in una scatola o in un cestino in modo che non finiscano dappertutto. E già che ci sei, assicurati che ogni contenitore abbia il suo coperchio corrispondente, perché proprio come i calzini, i contenitori e i coperchi sembrano sempre perdere i loro compagni.

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In realtà non penso molto al ghiaccio - e forse neanche tu - ma forse dovremmo mostrargli un po' d'amore in questo periodo dell'anno. Come? Buttandolo via e ricominciando da capo. Come altri oggetti nel frigorifero e nel congelatore, il ghiaccio può assorbire gli odori e sviluppare un sapore sgradevole nel tempo (soprattutto perché in genere non viene conservato in un contenitore ermetico). I cubetti possono anche rimanere attaccati tra loro, rendendo difficile prenderne alcuni per rinfrescare la tua bevanda preferita. Quindi vai avanti, getta il cestino e congela alcuni cubetti freschi.

Hai preparato un buon drink. Merita il ghiaccio perfetto.

I coltelli sono parte integrante del processo di cottura. Un coltello smussato non solo rende la cottura più difficile ma è anche più pericoloso di uno affilato. Puoi affilare i tuoi strumenti a casa (ti consiglio di usare una pietra per affilare), trovare un affilacoltelli locale (alcuni negozi di ferramenta lo offrono) o far affilare i tuoi coltelli tramite un servizio di posta. Qualunque metodo tu scelga, affetterai e taglierai a dadini con facilità.

Tutta quella cucina ha smussato i tuoi coltelli. Ecco come affilarli a casa.

Se sei un panettiere esperto, sai quanto siano importanti gli agenti lievitanti, ovvero il lievito, il bicarbonato e vari tipi di lievito, per il risultato finale. I lieviti vecchi e inattivi producono prodotti da forno duri e piatti e, a meno che non si cucini abbastanza frequentemente da scorrere regolarmente questi prodotti, è probabile che abbiano già superato il loro apice. "Il lievito aperto durerà dai tre ai sei mesi nella dispensa dopo l'apertura, il bicarbonato di sodio sei mesi", ha scritto la scrittrice Becky Krystal nel suo primer su lievito e bicarbonato di sodio. "Per testare la vitalità, [l'autrice di libri di cucina Shirley] Corriher consiglia di mescolare 1/4 cucchiaino di lievito in polvere in 1/2 tazza di acqua molto calda o 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio in 1/2 tazza di acqua molto calda mescolata con 1/4 cucchiaino di bianco aceto. Se vedi delle bollicine fini, sei a posto."